Proteine oder auch Eiweiße sind Makromoleküle, die aus langen Peptidketten mit mehr als 100 Aminosäuren aufgebaut sind. Sie gehören zu den Grundbausteinen aller Zellen. Auch Kollagen zählt zu den Proteinen. In Kosmetika werden gern Soja- oder Weizenproteine verwendet, weil sie einen glättenden Film auf Haut oder Haaren hinterlassen und Feuchtigkeit spenden.